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Salmone in crosta

INGREDIENTI
  • Filetto di salmone 400gr circa
  • Pasta sfoglia una da 250gr preferibile rettangolare
  • Zucchina 1 media
  • Patate 100gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale e pepe q.b.
  • Uova 1 tuorlo 


PREPARAZIONE
Spuntiamo e laviamo la zucchina e la tagliamo a pezzi, lo stesso per la patata lavata e sbucciata.
Stufiamo le verdure in una padella con olio e uno spicchio d’aglio, fino a che non si ammorbidiscono coperte girando ogni tanto. Se occorre aggiungiamo un mestolino di acqua. Saliamo e pepiamo. Prendiamo il nostro filetto e scottiamolo in  padella con un filo di olio da entrambi i lati insaporendolo con le erbe aromatiche. Una volta pronti gli ingredienti prendiamo la pasta sfoglia, la stendiamo su un foglio di carta da forno e bucherelliamo con una forchetta. Adagiamo sulla pasta sfoglia il filetto di salmone e con una rondellina facciamo delle incisioni orizzontali fino a raggiungere i lati del filetto. Poi ricopriamo il filetto con le verdure preparare tritate al mixer. Richiudiamo la sfoglia in maniera che ogni rettangolo ritagliato avvolga il salmone ma non lo chiuda perfettamente, ma abbia lo spazio di far uscire il vapore durante la cottura.

Spennelliamo con il tuorlo di un uovo sbattuto tutta la sua superficie.
Cuociamo in forno caldo per 25/30 minuti a 200 gradi.
Una volta otto aspettiamo 5 minuti prima di tagliarlo in grosse fettte. E buon appetito!







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