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Impasti

  TRECCIA SVIZZERA

Ingredienti per 1 persona

- 500 g di farina di frumento tipo 00
- 50 g di burro
- 5 uova
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 20 g di lievito di birra fresco
- ½ bicchiere di latte
- ½ cucchiaino di sale

Preparazione

1 Sbattete energicamente due uova intere e tre albumi e lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro.
2 Disponete la farina sulla spianatoia, unite il lievito e lavorate la pasta con la punta delle dita. Incorporate le uova, il sale, un cucchiaio di zucchero e il burro e lavorate la pasta sollevandola e sbattendola sul ripiano fino a che non si staccherà in un sol pezzo
3 Mettete la pasta in una ciotola infarinata, copritela con un panno e lasciatela vicino a una fonte di calore finché non triplicherà il suo volume (circa 5 ore).
4 Imburrate una teglia rettangolare, con il bordo alto almeno 7 cm. Lavorate la pasta per circa un minuto, poi dividetela in tre pezzi di eguale misura.
5 Con i 3 pezzi ricavate 3 cordoni, un po' più lunghi della teglia, con i quali farete la treccia. Mettetela nella teglia, ripiegando le estremità. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare ancora per circa un'ora, fino a quando non raggiunge il bordo del recipiente.
6 Scaldate il forno a 220 °C. Mescolate il latte e lo zucchero e con questo spennellate la superficie della treccia. Mettete in forno e fate cuocere per 10 minuti.
7 Abbassate la temperatura a 190 °C e continuate la cottura per 25 minuti, finché la superficie non è ben dorata!
 

 



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