Il colore rosso è dato dalla paprika dolce messa in abbondanza, che, contrariamente a quanto si possa credere fuori dall'Ungheria, non è molto piccante (infatti la parola paprika in ungherese significa peperone). Non vi resta che provare, di seguito la ricetta!
Ingredienti 800 grammi di polpa di vitello
500 grammi di patate
500 grammi di cipolle
1 spicchio di aglio e 1 carota
50 grammi di burro o strutto
1 cucchiaio di cumino in polvere
4 cucchiaio di paprika dolce in polvere
2 peperoni verdi o rossi
100 ml di passata di pomodoro
1 litro di brodo di carne
Preparazione
1. Dopo aver tagliato le cipolle a fettine fatele appassire in una pentola alta e antiaderente nel burro per una ventina di minuti. Aggiungere l’aglio schiacciato, la carota e il cumino.
2. Versare quindi nella pentola anche la carne di vitello e lasciar rosolare.
3. Aggiungere la paprika, il sale e una volta mescolato coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso, mescolando ogni tanto, per almeno 1 ora aggiungendo se necessario 1 cucchiaio di brodo.
4. Trascorsa l’ora di cottura aggiungere pomodoro e peperoni alla carne e coprire con il brodo lasciando cuocere per un’ora quindi aggiungere anche le patate e il restante brodo lasciando cuocere per altri 45 minuti.
5. Assaggiare, salare se necessario e servire caldissimo facendo in modo che sia denso e cremoso.